غذاهای سنتی استان آذربایجان غربی جزو آن دسته غذاها است که در همه جای ایران طرفدار دارد و باب میل همه است.
در این استان استفاده از آبغوره و غوره بسیار رایج است و به همین دلیل اکثر غذاهای سنتی این استان ترش مزه هستند.
آذربایجان غربی محل رویش انواع گیاهان خوراکی و دارویی است به همین دلیل با ورود به فصل رویش گیاهان جایگزین گوشت و پروتئین‌های دیگر می‌شوند و در غذاها بیشتر از گیاهان استفاده می‌شود.
در این اینجا می‌خواهیم این غذاها را به شما معرفی کنیم :
۱. گوزلمه
یکی از غذاهایی که در ارومیه طبخ می‌شود و بسیار ساده و بسیار خوشمزه است، گوزلمه است. «گوزلمه» در زبان ترکی به معنی «منتظر نشو» است، یعنی مدت زمان زیادی برای آماده شدن این غذا نیاز نیست و خیلی زود آماده می‌شود.
۲. یارما شورباسی
در منطقه‌ی آذربایجان، شوربا یکی از اصیل‌ترین غذاها محسوب می‌شود و مردم آذربایجان غربی، به خصوص ارومیه هنوز هم این غذا را می‌پزند.
۳. ارومیه خورش
ارومیه خورش یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراک‌های ارومیه و آذربایجان غربی است. امروزه هم تمامی کدبانوهای این استان، ارومیه خورش را در برنامه‌ی غذایی خود جای می‌دهند.
۴. شورجه ارومیه
شورجه یکی از خوشمزه‌ترین خوراک‌های ارومیه است که اهالی این شهر هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان غذای اصلی آن را سرو می‌کنند.
۵. آش کلم (یرتخلی یا تورشولی آش)
در خطه‌ی آذربایجان انواع آش‌ها پخته می‌شود و طرفداران خیلی زیادی هم دارد. از آش‌های معروف ارومیه می‌توان به آش کلم اشاره کرد.
ییرتیخلی در زبان ترکی به معنای "پاره پاره" است. در زبان فارسی به آن آش کلم نیز گفته می‌شود. ییرتیخلی از غذاهای فصل سرد ارومیه است. به دلیل وجود کلم در غذا مردم بیشتر در فصل زمستان و فصل سرماخوردگی این غذا را می‌پزند.
۶. آش دوغ یا عیران آشه
استان آذربایجان غربی هم جزو آن دسته از جاهایی است که آش دوغ از قدیم در آن طبخ می‌شد. اهالی ارومیه و دیگر شهرهای آذربایجان غربی این آش را طبخ می‌کنند.
۷. یتیمچه
یتیمچه در نقاط مختلف کشور طبخ می‌شود. در استان آذربایجان غربی برای تهیه‌ی این غذا از بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز استفاده می‌کنند.
۸. باستیخ (لوزانک)
باستیخ یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و سنتی ارومیه است که از نشاسته، شیره‌ی انگور، هل پودر شده، گلاب و مغز گردو تهیه می‌شود.
۹. کوفته مرغ
اهالی این استان کوفته‌ی مرغ را با استفاده از گوشت فیله‌ی مرغ، لپه، ادویه، تخم‌مرغ، سبزی (مرزه و تره)، گردو، پیازداغ و آرد طبخ می‌کنند که طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.
۱۰.گیزاتما
گیزاتما یکی از غذاهای ساده‌ی ارومیه است که با بادمجان، کدو، سیب زمینی، سیر و گوجه‌فرنگی (برخی هویج هم اضافه می‌کنند) تهیه می‌شود. تمامی مواد غذا سرخ شده و در سسی با هم ترکیب می‌شوند.
۱۱. دلمه برگ مو
دلمه را معمولا در تمامی شهرهای ایران تهیه می‌کنند، اما بر طبق ذائقه و پسند مردم محلی تغییراتی روی دستور پخت آن داده می‌شود.
۱۲. آش یخ
همان طور که از نام آش پیدا است مردم ارومیه برای فصل گرما این آش را تهیه می‌کنند. در تهیه‌ی آن از ماست ترش محلی، برنج، یخ، سیر رنده شده، نمک، فلفل و ترکیبی از سبزیجاتی مانند تره، جعفری، ترخون، گشنیز و برگ چغندر استفاده می‌کنند.
۱۳. گشنیز کباب:
کبابی مخلوط از گوشت و سبزی گشنیز است که با نان می‌خورند و غذایی خوشمزه از غذاهای آذربایجان غربی است.
۱۴. خورشت کنگر:
خورشت کنگر از خورشت‌های اصیل و پرطرفدار در منطقه آذربایجان غربی است. این خورشت علاوه بر طعم خوشمزه به دلیل استفاده از کنگر برای بدن بسیار مفید است. کنگر دارای خاصیت ضد سرطانی، پائین آورنده‌ی کلسترول خون و خنثی کننده‌ی سموم کبدی است.
