در غرب کشور ما استانی نام‌آشنا با مردمانی بی‌آلایش زندگی می‌کنند که سنت‌ها و عقاید زیبای‌شان از قدیم زبانزد بوده است. بی‌شک استانی با این قدمت، فرهنگ غذایی غنی و جالبی خواهد داشت.
لرستان در کنار آثار تاریخی و باستانی فراوان به جا مانده از دوران گذشته، جاذبه‌های طبیعی، تفریحی و گردشگری متعدد، چشمه سارها و سراب های فراوان دارای غذاهای سنتی متنوع، خوشمزه و در عین حال ساده‌ای است.
در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا به معرفی چند غذای سنتی استان لرستان بپردازیم.
۱. چزنک رغو
این غذا از نان فطیر و روغن حیوانی درست می‌شود و برای تهیه آن خمیر آبکی و نرم را روی ساج یا تاوه با دست پهن می‌کنند تا برشته شود.
۲. نان گرده لرستان
گرده یکی دیگر از نان‌های سنتی مردم لرستان است که برای پخت آن از آرد، پیاز نگینی ُخردشده، زردچوبه، رازیانه، نمک، آب استفاده می‌شود.
۳. سُغدو
سُغدو ( دلمه سیرابی) یکی دیگر از غذای محلی است که با برنج، شکنبه به گوسفند، آلوبخارا، گردو، روغن، آب و ادویه درست می‌شود وبرای تهیه آن مواد را در شکنبه به ریخته و آن را با نخ و سوزن می‌دوزند و با حرارت ملایم می‌پزند.
۴. آش پرشکه
آش پرشکه یکی از غذاهای گرم لرستان است و مردم معمولاً در روزهای سرد سال بیشتر آماده می‌کنند و برای پخت آن از عدس ، سبزی بلوک ، آرد گندم، کشک ، نمک و ادویه استفاده می‌شود.
۵. کباب بروجرد
در بروجرد کبابهای مختلفی مانند کوبیده، برگ وچنجه همراه با نان سنگک، دوغ محلی و سبزی‌ها از شهرت خاصی برخوردارند؛کباب بروجرد با طعم خوبی که دارد یکی معروف ترین کبابهای ایرانی است.
۶. دلمه برگ مو بروجرد
دلمه برگ مویکی دیگر از غذاهای خوشمزه شهرستان بروجرد است که برای تهیه آن علاوه بر مواد معمول دلمه از باقلا، ماست و روغن حیوانی استفاده می‌شود.
۷. شامی کوو خرم‌آباد
شامی کوو یکی از غذاهای محلی خرم‌آباد، همان شامی است فقط در طبخ آن علاوه بر گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ از رب انار، سبزی‌های معطر مغز گردو هم استفاده می‌شود.
۸. گله ریزه بروجرد
گله ریزه به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی بروجرد از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، نخود، پیاز، آرد نخود یا گندم، رب گوجه‌فرنگی، نمک و سبزی خشک معطر تهیه می‌شود.
۹. ترخینه
آش ترخینه (کشکینه) به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی لرستان از مخلوط گندم دوغ خشک تهیه و در روزهای سرد سال از آن استفاده بیشتری می‌شود.
این غذای خوش‌طعم برای سرماخوردگی نیز بسیار مفید است.
۱۰. خورش سیب درختی
بهتر است افرادی که از ناراحتی‌های عصبی رنج می‌برند، این خورشت را در رژیم غذایی خود جای دهند، زیرا علاوه بر ویتامین‌های گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در سیب اثر آرام‌بخشی بر اعصاب دارد.
