در استان گیلان اقلیمی منحصر به فرد که سرسبزی و باران فراوان از ویژگی‌های اصلی آن است، محصولات کشاورزی متنوع و فراوانی برای این خطه به ارمغان آورده است. همین فراوانی به نوبه‌ی خود سبب تنوع غذاهای محلی با طعم‌های بی‌نظیر در این استان شده است. اما جالب است بدانید استان گیلان ۱۰ غذای ثبت ملی شده دارد و شهر رشت، با داشتن بیش از ۱۷۰ نوع غذای محلی، به عنوان «شهر خلاق غذا» در یونسکو ثبت جهانی شده است. تنوع زیاد غذاهای این استان و رژیم غذایی آبزی و سالم مردم آن، باعث شده تا غذاهای گیلان، در فهرست میراث معنوی کشور هم قرار بگیرند.
در اینجا به تعدادی از این غذاها اشاره خواهیم کرد:
۱. مرغ فسنجان یا مرغ لاکو
۲. میرزا قاسمی
غذاهای محلی استان گیلان دیگه محدود به این استان نیستن و به طور مثال شما میرزا قاسمی رو در اغلب سفره های ایرانی و رستوران ها می‌توانید پیدا کنید.
۳. باقلا قاتق (خورشت باقلی)
باقلا قاتق از شناخته‌شده ترین غذاهای شمالی است که تهیه آن در برخی از دیگر شهر های ایران هم رایج است. باقلا قاتق با بافت نرم و تقریبا غلیظش، از خوشمزه ترین غذاهای گیلان است.
۴. ترش تره:
این خورش با انواعی از سبزیجات یعنی تره، جعفری گشنیز، اسفناج، برگ چغندر و ... به همراه یک نوع ترشی (که می‌تواند آب نارنج یا انار باشد) و سیر تهیه می‌شود.
۵. کویی خورش (خورشت کدو حلوایی)
۶. کباب ترش
طعم متفاوتی از کباب را با خوردن این غذا تجربه خواهید کرد. برای تهیه این غذا، گوشت گوسفند را پیش از کباب شدن چند ساعت در ترکیب رب انار، انار ترش سابیده، سیر، پیاز، سبزی محلی (با نام چوچاق)، روغن زیتون و گردوی سابیده می‌خوابانند. سپس گوشت‌ها را به سیخ کشیده و روی ذغال کباب می‌کنند.
۷. اناربیج
این خورش شباهت بسیاری به فسنجان دارد که یکی دیگر از غذاهای محلی گیلان است؛ با این تفاوت که در اناربیج به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفند به شکل کوفته‌قلقلی و همچنین سبزی‌های محلی استفاده می‌شود.
۸. کال کباب
از چاشنی‌های پرطرفدار گیلانی می‌توان کال کباب را نام برد که از بادمجان کباب شده، سیر، انار، آب انار، سبزی معطر و گردوی خرد شده تهیه می‌شود.
۹. سیرابیج
سیراویج یا سیرواویج غذای ساده و محبوب گیلانی است که در وعده‌ی شام صرف می‌شود. برگ سیر پس از ریز کردن و سرخ کردن با تخم مرغ مخلوط می‌شود.
۱۰. واویشکا
واویشکا یا جغوربغور یا همان خوراک جگر غذایی لذیذ است که انواع مشابه آن در دیگر استان‌ها مانند آذربایجان نیز دیده می‌شود.
انواع شیرینی جات محلی گیلان:
۱. رشته و خشکار:
انواع کلوچه:
۱. کلوچه فومن
۲. کاکا
